La mia lasagnetta estiva!

Ciao Amici,
questa ricetta mi ricorda tanto la mia adorata Nonna Rina, la mamma del mio papà, che in estate mi preparava spessissimo e su richiesta la pasta al forno al pesto, io ho aggiunto degli ingredienti ed il risultato mi piace sempre di più.
Per tutti coloro che come me amano la lasagna anche d’estate,oggi ve ne propongo una versione leggerissima da mangiare tiepida!

Ingredienti:

una confezione di pasta all’uovo per lasagne fresche

pesto fresco

besciamella

una confezione di ricotta

5\6 cubetti di spinaci surgelati

Ovviamente avete due opzioni: la prima è quella più sana ma dedicata a chi ha più tempo a disposizione, ossia preparando tutto da sè, la seconda permette di preparare il piatto con praticità e velocemente, se scegliete un buon pesto senza conservanti e una besciamella leggera, otterrete comunque un ottimo risultato.

Preparazione besciamella:

Mettete a scaldare in un pentolino 1\2 litro di latte fresco ; a parte fate sciogliere 50gr. di burro a fuoco basso , poi spegnete il fuoco e aggiungete 50gr. di farina setacciata a pioggia , mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata.Ora aromatizzate il latte con una grattatina di noce moscata e un pizzico di sale; poi unitelo poco alla volta al preparato,mescolando energicamente il tutto con la frusta.Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire. Con questa ricetta otterrete una densità media.

Preparazione del pesto fresco:

Frullate nel mixer da cucina 50 gr. di basilico fresco, uno spicchio di aglio(facoltativo), 15 gr. di pinoli, un pizzico di sale, 80 ml di olio di oliva, 6 cucchiai di parmigiano grattuggiato e 2 di pecorino.

1)Cuocete gli spinaci surgelati in acqua bollente leggermente salata.Intanto preparate una teglia leggermente oliata ed una fondina nella quale verserete la ricotta che lavorerete con una forchetta aggiungendo due cucchiai di pesto e due di besciamella, una volta cotti e strizzati per bene gli spinaci li potrete aggiungere nella fondina e aggiungete sale e pepe qb e facoltativamente, io per esempio non aggiungo altro sale.

2)Alternate ora nella teglia un foglio di pasta ad una grossa cucchiaiata di farcia, e man mano aggiungete cucchiaini di pesto e di besciamella fini a posizionare l’ultimo foglio di pasta sopra al quale spalmerete l’ultimo cucchiaio di pesto ed una bella grattuggiata di parmigiano.

3)Infornate per 20 minuti circa a 180 gradi.

Una volta pronta dividete la teglia di pasta in otto gradretti ed impiattate i primi quattro pezzi nelle quattro fondine e lasciate il resto nel forno aperto.I vostri ospiti crederanno di aver da gustare una sola porzioncina ma invece quando tutti avranno finito la loro parte potrete sfoderare gli altri quattro quadratini ancora tiepidi!

Buon appetito e fatemi sapere!